Un diététicien diplômé

LES GROUPES D’ALIMENTS

1 GROUPE DES VIANDES, POISSONS ET ŒUFS

Ce groupe comporte toutes les viandes, les abats, les volailles, les poissons, les coquillages, les crustacés et le œufs.

Dans certaines classifications on y trouve aussi les légumes secs.

Ces aliments sont riches en PROTEINES ANIMALES = ELEMENTS CONSTRUCTEUR DE NOTRE CORPS.

Ils contiennent su fer et des vitamines du groupe B.

Equivalences :

100 g de viande = 100 g de volaille (sans os) = 100 g de foie = 100 g de jambon blanc = 120 g de poisson = 2 œufs = ½ l de lait = 60 g de gruyère.

En manger une fois par jour suffit.

Pour les enfants selon leur âge  : 50 à 100 g par jour

Pour les adultes : 100 à 150 g par jour

2 GROUPE DU LAIT ET DES PRODUITS LAITIERS

Ce groupe est constitué du lait, de tous les fromages et des yaourts.

Ces aliments sont riches en protéines animales (comme la viande) et en calcium pour assurer la solidité des os.

1 à 2 grands verres de lait + 2 yaourt + un morceau de fromage

3 GROUPE DES FRUITS ET LEGUMES (vert clair pour le cru et vert foncé le cuit)

Dans ce groupe on classe les légumes en général et tous les fruits crus ou cuits, à l’exception des pommes de terres, des légumes secs, des petits pois et du maïs (féculents), de l’avocat, de la noix de coco et des oléagineux (matières grasses).

Les légumes et les fruits sont riches en eau (80 à 95%), riches en fibres, en vitamine C, en sels minéraux. Les fruits sont également riches en sucre.

Il est conseillé de manger chaque jour au moins un légume cru et un à deux cuits et deux fruits crus.

4 GROUPE DES FECULENTS

Ce groupe est représenté par le pain, les céréales (riz, pâtes, blé, avoine…, les pommes de terre et les légumes secs.

Ils sont essentiellement composés de glucides complexes (amidon) et de protéines végétales.

Ils apportent aussi des sels minéraux et des vitamines du groupe B (B1). Les céréales complètes sont riches en fibres.

Les glucides fournissent de l’énergie nécessaire au travail musculaire et de toutes les cellules de l’organisme.

Il faut un aliment de ce groupe à chaque repas et un au goûter pour les enfants.

On peut remplacer 50 g de pain par :

• 35 g de farine

• 50 g de légumes secs crus

• 120 g de pommes de terre

5 FROUPE DES MATIERES GRASSES

Ce groupe est constitué de tous les aliments riches en lipides. On y retrouve :

• les corps gras d’origine animale : beurre, crème, saindoux, riches en acides gras saturés. Ne pas en abuser. 10 g de beurre suffisent.

• Les corps gras d’origine végétale : toutes les huiles, les margarines, riches en acides gras insaturés, parmi ces acides gras, certains sont appelés essentiels (indispensable à la vie, on ne les trouve pas ailleurs).

Les matières grasses sont également riches en vitamine A (beurre) et E (huiles).

L’idéal et de ne pas dépasser 30 à 40 g par jour (3 à 4 cuillères à soupe) par jour de graisses « visibles ».

Attention aux graisses cachées, de constitution dans les aliments (croissant, fromage, viande…).

6 GROUPE DES BOISSONS

Leur rôle essentiel est de nous apporter la quantité d’eau dont notre corps a besoin. Ce besoin est de 2 à 3 l par jour, la moitié fournie pas les aliments et donc 1,5 l par l’eau de boisson.

Ici on retrouve : l’eau, le thé, les tisanes, les jus de fruits et le lait.

Attention aux boissons sucrées, au café et à l’alcool, ils ne sont pas classés dans les boissons nécessaires.

7 LE GROUPE DES PRODUITS SUCRES

Ce sont des aliments à base de saccharose, riches en glucides simples.

Leur consommation n’est pas indispensable à l’organisme, si par ailleurs suffisante en farineux, fruit et produits laitiers frais.

Par contre, le sucre est très apprécié et entre dans la composition de nombreux produits :

• pâtisserie, biscuiterie

• confiture, compote, salade de fruits, miel

• entremet, yaourt, glace

• chocolat

• boissons sucrées…

L’EQUILIBRE ALIMENTAIRE

L’équilibre alimentaire se réalise sur le repas, la journée et sur une ou plusieurs semaine.

L’équilibre du repas 

En règle générale il est recommandé de manger un aliment de chaque groupe à chaque repas :

• Légumes

• Viande (1x/j)

• Féculents

• Matières grasses

• Laitage

• Fruit

L’équilibre journalier

Pour être équilibrée, l’alimentation journalière doit comporter un aliment de chaque groupe :

• une à deux fois un aliment du groupe des viandes

• trois à quatre fois un aliment du groupe des produits laitiers

• une à deux fois un aliment du groupe de fruits cuits et autant du groupe des légumes cuits

• une à deux fois un aliment du groupe de fruits crus et autant du groupe des légumes crus

• trois à quatre fois un aliment du groupe des féculents

• trois fois un aliment du groupe des matières grasses en privilégiant les huiles

• boire 1,5 l d’eau par jour

L’équilibre hebdomadaire

Pour parfaire l’équilibre, l’alimentation hebdomadaire doit comporter certains aliments à des fréquences que l’on précise sur la semaine :

• du poisson au moins deux fois

• de la viande et de la volaille au moins deux fois

• des œufs une à deux fois par semaine

• de la charcuterie une fois par semaine maximum

• le fromage devrait constituer l’aliment protéique du soir un jour sur deux.

La consommations de légumes secs en remplacement des farineux ou de la viande doit être encouragée.

1.5 litres d’eau

Ma journée idéale

Petit déjeuner  

Thé ou café sans sucre
Pain ou biscottes ou céréales
Beurre 
Confiture ou miel
Fruit ou jus
Yaourt ou lait ou fromage blanc ou fromage  

Déjeuner

Légumes/Salade/Soupe
Riz ou pâtes ou pommes de terre ou pain
Viande ou poisson ou œufs ou fromage
Matières grasses (1 cuillère à soupe)
Yaourt ou fromage
Fruit  

Collation

Fruit
Yaourt ou lait
Céréales ou pain ou barre de céréale
Produit sucré

Dîner

Légumes/Salade/Soupe
Riz ou pâtes ou pommes de terre ou pain
Viande ou poisson ou œufs ou fromage
Matières grasses (1 cuillère à soupe)
Yaourt ou fromage
Fruit

Ca fait quelque temps que je souhaite rédiger un article pour dénoncer les conditions de travail des diététiciens en général (je laisse un diététicien salarié parler de sa partie de galère... faute de confrères à ses côtés pour bien travailler, faute de budget...).

Mais plus particulièrement vous parler des diététiciens nutritionnistes en libéral.

Pour en savoir plus sur le métier de diététicien, cliquez LA

En effet, ne nous voilons plus la face, notre métier souffre ! Pour maintes raisons une diététicienne ou un diététicien installé à son compte ne se tire pas un revenu supérieur à 500€ par mois ! (source : forum de diététiciens diplômés années, 2005-2006-2007).

Je prends pour exemple l'année ou nous aurons eu le plus de votants, soit l'année comptable 2006.
Sur 82 votes, plus de 60% des diététiciens ne gagnent pas leur vie de leur activité de conseil.  (source : www.dieteticien.forumactif.com). L'année en cours ne montre pas d'évolution !


Pourquoi me direz-vous ?

Métier mal reconnu, certes nous souffrons d'une concurrence féroce entre toutes les méthodes de régime dites miracles !!! Qui eux ont droit à la publicité ! Que dire des centres qui osent proposer du suivi gratuit alors que vous achetez pour 40€ de marchandise toutes les semaines !!!! Nos tarifs en sont loin ! Notre compétence encore plus !

Concurrence entre diététicien... Que pensez lorsque dans des villes comme Bourg en Bresse (+ 41 100 habitants et 4 inscriptions de diététicienne, dont une plus que discutable), Annemasse (770 000 habitants pour 6 diététicienne).

Comment tenir ?

Autre point à soulever, le tarif de nos interventions !

20€ ou même 40€ de l'heure pour une intervention de terrain semble une abération ! Sachez proposer des tarifs à votre hauteur ! Mesdames et messieurs !

On voit trop d'annonces plus ou moins sérieuses circuler et proposer des heures de télétravail à 12,5€, 15€ d'honoraires de l'heure c'est simplement inacceptable ! Ne négligeons pas qu'une femme de ménage aura 13€ de l'heure dans certaines régions !

Nous voyons des annonces pour le moins louches circuler, il faut simplement que cesse l'exploitation qui est faite autours de notre métier !

Je voudrais croire en nos associations, www.adlf.org et www.adl-asso.com autant que je crois en www.dieteticien-liberal.net et www.regime-dietetique.net/cabinets-dietetiques/Default.aspx

Nous sommes une profession plus qu'indispensable, alors donnons-nous un peu plus les moyens de vivres !!!

Pourquoi les assurances ne parlent t-elles pas plus du métier de diététicien ? Pourquoi ne pas rembourser en partie la consultation de la diététicienne de votre ville ? Pourquoi ne pas plus en parler si vous nous intégrez ?

Messieurs les médecins de ville, pourquoi nous négliger autant ? Pourquoi faire grossir vos patients à leur donner des protéines ? Nous ne leur proposons pas d'aspirine si ils ont mal à la tête, non ? A chacun son métier...

Madame la sécurité sociale, vous resterez l'absent du sujet ! Nous n'espérons rien de vous ! Nous avons tentés pourtant... Ou espérés quelques années !

Les têtes pensantes au gouvernement, un peu pareil, on ne peut pas croire en vous !

Une réforme des études ? Un diplôme en 3 ans et plus en 2 ans ? Des décennies que ça devait être fait, 2008 la rentrée se sera faite en 2 ans !!!


En résumé ! Le métier de diététicien et diététicienne souffre ! Précarité pour pas mal, avenir sombre pour beaucoup ! Que vont devenir les diététiciens ?

Lire aussi : régime gratuit

Camille GRASSET,

Diététicienne libérale

Mon parcours :

Diplômée en 2006 du BTS diététique, j'ai débuté ma carrière dans une grande chaîne de restauration collective. J'ai ensuite décidé de m'installer en libéral afin de rencontrer et aider les personnes qui font appel à moi.

Mon cabinet et mes partenaires :

• Je suis installée au sein d'un cabinet médical pluridisciplinaire ou je travaille en collaboration avec les différents professionnels (sage-femme, infirmière, ophtalmo, médecin généraliste, pôle cardio-vasculaire, gynécologues,...)

   

• Je travaille en collaboration avec le service diététique de l'hôpital Laennec de Creil, avec un centre de gestion du poids et de l'image de soi (Clini'mince : agencecoaching.com) et un centre de beauté (So beauty, dans le cadre de certaines cures minceur)

   

• Je travaille avec les différents professionnels médicaux et paramédicaux du département de l'Oise : médecins généralistes, kinésithérapeutes,...) et je suis sur un projet avec le Conseil général de l'Oise et plus particulièrement « la maison des ados » de Creil, afin de proposer une aide ou une écoute aux jeunes qui le souhaitent.

Déroulement des séances :

Le premier rendez-vous d'une heure en moyenne permet d'évaluer les habitudes alimentaires et de vie, de fixer les objectifs de la prise en marche et de mettre en place le régime le plus adapté.

Les rendez-vous de suivi permettent de faire le point régulièrement sur le régime et sur les résultats obtenus, et de pouvoir faire des modifications en fonction du ressenti des patients.

Enfin, les derniers rendez-vous permettent si nécessaire de stabiliser et d'apprendre à gérer son poids dans le temps. Des rendez-vous de contrôle peuvent ensuite être effectué une fois par an.

Je propose ces mêmes prestations à domicile.

Différents domaines de prise en charge :

• perte de poids, traitement du surpoids et de l'obésité

   

• différentes pathologies : diabète (DID,DNID, gestationnel), problème de cholesterol ou de triglycérides, pathologies enfantines, maladie de Crohn, cardiopathies etc

   

• éducation nutritionnelle, équilibre alimentaire, végétarisme,...

   

• il n'y pas de restriction concernant l'âge, le sexe ou la culture.

Pour de plus amples informations, pour prendre rendez-vous ou connaître les tarifs, n'hésitez pas à me contacter :

Adresse du cabinet :

Cabinet Médical République

1 ter rue de la résistance

60 100 Creil

Coordonnées :

au cabinet : 03.60.74.85.29

sur mon portable : 06.25.09.93.22

par mail : camille.grasset@neuf.fr

Technique non chirurcicale donc moins traumatisante que la gastroplastie ou le by pass.

Il s'agit de placer dans l'estomac un ballon gonflé d'air qui prendra une place importante dans l'estomac et en théorie diminue les prises alimentaires.

Il permet une sensation de plénuitude gastrique rapidement (en théorie toujours)...

Il existe 2 techniques différentes

Le système bioentérique intragastrique balloon (BIB)

Le balon une fois dans l'estomac sera rempli d'une solution saline, le ballon est libre dans l'estomac (non fixé).  Le volume pris par le ballon permet cette satiété.

Le ballon Héliosphere

 Ballon mis en haut de l'estomac et rempli d'air

Pourqui ?

Pour toutes personnes qui a un IMC > à 28
En théorie ce ballon peut permettre une perte de 10 à 25 kg.

Effets secondaires possibles

Adaptation de l'alimentation quelques jours (mixée)
Douleurs (médicaments prescrits)
Vomissements
Dégonflement du ballon
Arrêt de la perte de poids rapidement (adaptation et comme l'estomac est capable de grandir il est rapidement possible de manger normalement).

Dans ma pratique

J'ai eu 2 patientes cette année qui ont eu cette technique pour maigrir...

Mlle G, pour qui la technique n'a pas marché, pas de perte, pas de diminution de l'appétit et je crois (sans méchanceté) que la motivation à faire des efforts n'y était pas... Elle sera venue à 2 rdv, toujours en colère contre le chirurgien mais sans remise en question de ses habitudes alimentaires. ECHEC

Mme P qui en 2 mois a perdu 8 kg, actuellement elle est proche de la stabilisation. Je dois la revoir à la rentrée pour prévoir cette période. REUSSITE ? On ne sait pas encore mais elle a perdu du poids sans se priver et sans avoir faim.

Ce que j'en pense

Pour moi... C'est une technique que je pensais oubliée... Je ne suis pas favorable à la pause du ballon gastrique. Les résultats ne sont, en général, pas géniaux. En même temps cette technique est peu traumatisante et par la suite le ballon est enlevé.

D'où l'intéret de modifier ses habitudes alimentaires et d'être suivi par un diététicien nutritionniste pendant la perte et après...

Source de l'article : http://pagesperso-orange.fr/vianna-costil/accueil.htm
et http://gastro-plastie.forumactif.com

Un petit article simple, clair, trouvé au détours de mes recherches,  que je vous laisse commenter.

Florence Noël, diététicienne